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郫县豆瓣酱是如何走出国门——做好品牌文化是
浏览: 发布日期:2017-03-24
在四川,百姓家必备的调味品除了油和盐,要数郫县豆瓣最为重要,郫县豆瓣是四川三大名瓣之一。素有“川菜灵魂”之称。

香味醇厚却未加一点香料,色泽油润却未加任何油脂,具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点,烹饪菜肴时放一勺,有着提色增香之效,香而不辣。且豆瓣酱含有丰富的蛋白质和维生素,可延缓动脉硬化,降低胆固醇,促进肠蠕动,增进食欲。益气健脾、利湿消肿,同时它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂,和丰富的胆碱,可增强记忆力。此外,豆瓣酱也是抗癌食品之一,是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。

追溯商标由来

相传明末清初,一移民在入蜀途中,其赖以充饥之蚕豆遇连日阴雨而霉生。不忍弃,遂置于田埂晾干就以鲜辣椒拌和而食,竟鲜美无比,余味悠长,其后竟以此为生。这便是郫县豆瓣的最初起源。

“郫县豆瓣”这一商标并非一开始就在郫县,它曾在国外被抢注,直到2008年才回到郫县豆瓣手艺人自己的手中。为了郫县豆瓣能打响市场,建立品牌,郫县食品工业协会借助各种电视媒体,报刊杂志、户外路牌等媒介,进行强势宣传。并组织60余家企业参加美国食品展、泰国国际食品展、日本国际食品展、澳大利亚国际食品展、韩国食品展、乌洽会、东盟国际博览会等21次展览,使其远销海外。

发展遇瓶颈,变通巧应对

郫县正规优质豆瓣酱国内市场占有份额极少。随市场的扩大,大批豆瓣酱厂商涌现,竞争异常激烈,其大众市场被劣质豆瓣酱侵蚀,本地优产郫县豆瓣蜷缩一角。且正规厂家的豆瓣酱市场日渐萎缩。“如果说全国的豆瓣酱市场是个大烧饼的话,那么目前郫县本地的优质豆瓣酱仅仅是烧饼上的一颗芝麻粒,”一位业内人士打了个比方。

郫县豆瓣主要供应家庭和餐饮,消费频次少,是一种低附加值产品,由于产品本身附加值较低,原材料价格上涨不断压缩企业的利润空间,导致郫县豆瓣企业面临巨大的生存压力,没有更多的资源去做品牌。

应对措施

全行业推广国家标准化生产

在豆瓣的生产过程中逐步推广和应用机械设备,实现半机械操作,降低人工成本,减轻企业压力。利用现代生物技术和现代生产工艺,以四川省郫县豆瓣股份有限公司、四川省丹丹调味品有限公司、四川高福记食品有限公司等5家骨干企业为研发基地,对发酵技术、健康因子、生产设备、系列产品等生产关键技术实施研发。

供应链融资,网库金服保驾护航

与绝大多数涉农企业一样,资金短缺一直是制约豆瓣企业发展难题之一,且普遍存在资产抵押担保不足带来融资规模不够的问题。从豆瓣企业追银行,到银行围着豆瓣企业转,中国网库为豆瓣企业提供整体金融解决方案,为豆瓣企业的发展保驾护航。

品牌力量提升,质量成就未来

提升郫县豆瓣品牌形象,促进销售,引导消费潮流

挖掘郫县豆瓣和川菜所蕴含的历史文化内涵。并将之结合,借助四川川菜推出郫县豆瓣,成为郫县豆瓣行业重新崛起的突破点。

不断进行营销创新,解决销售中的关键问题,决战终端

新的营销思路决定着产品的出路,也决定着企业的未来。从企业自身来说,要切实提高企业的营销水平,进一步加快市场部、营销队伍和销售网络三大工程建设,以市场为导向,加快营销创新步伐,以优质的产品质量及服务水平扩大市场。还要进行管理创新,不断提高企业管理和销售水平。

开展技术创新,重视新品的开发,不断提高竞争力

目前郫县豆瓣大多厂商技术落后,从事郫县豆瓣科研人员短缺,技术改进和研发投入极少。要大力开展技术创新,从技术标准上发挥自身的独特优势,全面提升郫县豆瓣的品味,抢占市场制高点。

实施人才战略,获取产业国际竞争力

加大郫县豆瓣行业人力资本投资,要建立人才获取、培养、使用、激励机制,为人才成长创造一个良好环境。

加大监管力度,将破坏口碑的产品逐出市场

郫县豆瓣市场竞争激烈、竞争秩序混乱,这就需要有部门加大打击力度,让劣质豆瓣酱无法藏身,为优质豆瓣创造公平合理的市场环境。开展市场专项整治活动,打破市场地方封锁,打击假冒伪劣郫县豆瓣生产和经营行为。从而保护“郫县豆瓣”的品牌美誉度。

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