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豆瓣酱奶奶
浏览: 发布日期:2017-03-24
妈妈有位远房亲戚,我叫她姜奶奶,是个做豆瓣酱的高手。一天,我们相约前去观摩。

一大早奶奶已经忙乎开了,深深的巷子里氤氲着一片豆香。制作豆瓣酱的前期工程极其繁复,第一步是将麦子洗净蒸熟,晒干并碾成粉。奶奶细细筛选反复清洗,一筐筐码得整整齐齐;第二步是将豆子晒干,去壳并将其洗净至完全脱壳;第三步是将豆子蒸熟摊凉,和麦子混合,推平压紧,盖上报纸。姜奶奶伛偻着身子在炉前煽火添柴,炉上的大锅内沸腾着满满的碎碎的黄豆粒,热气不断地从锅盖下钻出,顶着锅盖,“嘭嘭”作响,也带起一股久久不散的醇厚浓郁的豆香。

做豆瓣酱这项历史悠久的手艺因程序繁琐、收入不高而被村人抛弃,而姜奶奶却默默守护至今,品质风味也坚守如初。从豆瓣酱中,我领悟到了奶奶坚持、努力的崇高精神。

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