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豆酱香葱虾 离不了的豆瓣酱
浏览: 发布日期:2017-03-24
制作开胃菜离不了豆瓣酱。现在炒菜都爱加入一茶匙的豆瓣酱来提味,一是色美二是味美三它真是超开胃口。还有呢这豆瓣真是好百搭得。炒时蔬拌面条做卤菜都是可以呢,今天先用它来做一个干烧版的豆瓣葱香虾,喜欢的可以走一个哦。

  这里要用到的豆瓣酱是潼南露晒豆瓣酱,色美的不要不要,味当然也是赞的不行哦。将豆瓣入菜,想要它的味儿更加的浓郁,那就只有先炒一下酱,锅里加油,下姜,再将豆瓣下锅,晃动着铲勺,然后小火炒出豆瓣的香味,一般在炒豆瓣的时候厨房里都是会飘着它的鲜美味。记住哦火千万不要大,大了易糊影响口感。

  炒好了酱,再就是将虾下锅了,先大火炒拌,再转中小火收汁,收汁的时候要注意不要等干了才关火,那样子的话肯定会糊,要锅里还有少许许的汤汁,这个时候就可能关火,然后拌炒虾让这点汤汁均匀挂在虾上,这样子虾色美味也赞。

  备料:鲜虾一份,香葱一份

  做法:

  一:备好所用食材,将虾去虾线再用盐水过洗备用,锅里加入下姜爆香。

  二:再将虾下锅,炒至透红,加入半汤勺的清水及少许的酱油提味,微要收汁时将葱花加入即可。

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